Maten

Vad åt man? Vad gjorde man med mjölken, säden och köttet? Lär dig göra eget smör och din egen ost!


På gården producerade och lagade man nästan all mat själv. Det var viktigt att ta tillvara alla råvaror.

I en skrift från 1769 beskriver Per Schissler bergsmannens mathållning:

Vad spisningen beträffar, så måste jag vidgå, att den är nog överflödig; ty utom brännevinet är den på allt sätt bättre, än upplänningen, dalkarlens, helsingens och jämtlänningens. Fint rågbröd, gott öl, fläsk, smör, ost, gott kött, färsk strömming och fisk, med dylikt mera, ätes utan sparsamhet i var gård; därföre man ock skall finna, att desse landets produkter förtäras inom själva landet, och ingen ting till avsalu utföres. Man kan där å icke undra, emedan det stränga arbetet vid bergsbruken, fordrar gott uppehälle, om en arbetare därmed vill uthärda.

Krydda och konservera
Att torka och salta var det enda sättet man kunde konservera maten. Det enda som man egentligen behövde köpa var salt och kryddor som peppar. På senare tid kunde köpa socker i vita koner som bröts itu med en sockertång. Annars kunde man använda honung.

Husbonden fick ta först
Man åt flera måltider om dagen. Måltiden inleddes med en bordsbön. Som mannen i huset och tungt arbetande hade husbonden fördelar vid matbordet. Han satte sig till dukat bord där han fick de bästa bitarna.

Man fick inte ta för mycket av maten när man åt middag för det skulle räcka till alla. Maten varierade om det var sommar eller vinter.

På vintern kunde man äta detta
kl. 4-5 En liten bit bröd och brännvin
kl. 9 Bröd, kött, potatis eller välling och smör
kl. 13-14 Kött och potatis, pannkaka, soppa eller fisk
kl. 19-20 Fisk, potatis med gröt och mjölk

Och på sommaren kunde måltiderna se ut så här
kl. 3 En liten bit bröd
kl. 6 Smörgås, kött, ost och mjölk eller öl
kl. 9 Potatis, fisk och tjock välling
kl. 13-14 Kött eller fisk och potatis, syrlig filmjölk
kl. 18 Gröt, fisk eller kött och smörgås
kl. 21 Gröt med mjölk

 

Lingon
Lingon. Man plockade bär på hösten. De var en välkommen nyhet som smakade gott som sylt, saft eller bara som de var.

Betande koMjölken
Läs mer om vad man gjorde med mjölken!





KornåkerSäden
Läs mer om vad man gjorde med säden!




 

GrisKöttet
Läs mer om vad man gjorde med köttet!